2026.10
つくりおきにぴったり！ 健康にも嬉しい副菜
つくりおきにぴったり！ 健康にも嬉しい副菜
きのことナッツのオイルソテー
- きのこ
- ソテー
- レシピ
お好みのきのことナッツをオリーブオイルで炒めた、手軽に作れる一品です。カシューナッツが味と食感のアクセント。オイルは分けて加えることで、きのこから余計な水分が出にくくなり、食感よく仕上がります。食べる直前にレモンを絞れば、フレッシュな味わいに。シンプルで飽きのこない味つけで、パンやグリーンサラダのトッピングにもおすすめ。低糖質で食物繊維が豊富。つくりおきにも便利なヘルシー副菜です。
- 調理時間目安
- 約15分
- カロリー
- 138kcal
- 塩分
- 0.4g
- 糖質
- 4g
※カロリー・塩分・糖質は1人分。
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年。糖質は利用可能炭水化物で算出（女子栄養大学出版部）
材料（2人分）
- お好みのきのこ（しめじ・シイタケ・エリンギなど）
- 150g
- カシューナッツ
- 10粒(約15g)
- オリーブオイル
- 小さじ4
- すりおろしニンニク（チューブでもOK）
- 小さじ1/2
- 塩
- 少々
- レモン（くし切り）
- 適量
作り方
- カシューナッツは半分に、きのこは食べやすいサイズに切る。
- フライパンに半量のオリーブオイルとすりおろしニンニクを熱し、①を炒める。途中、残りのオリーブオイルを２回に分けて加え、塩で味をととのえる。
- 器に盛り、レモンを添える。
教えてくれたのは
小山 浩子 （こやま・ひろこ）さん
料理家・管理栄養士。講演、メニュー開発、メディア出演等、幅広く活動し、キャリアは30年以上にわたる。これまで指導した生徒は７万人以上。おいしく減塩できる「乳和食」の開発者でもある。主な著作に『はじめよう乳和食』（日本実業出版社）など。
