2026.08
低カロリー・高たんぱくのあっさり麻婆豆腐
低カロリー・高たんぱくのあっさり麻婆豆腐
エノキ入り白麻婆豆腐
- たんぱく質
- レシピ
- 低カロリー
- 食物繊維
豆腐を主役に、鶏ひき肉とエノキタケのうまみをぎゅっと閉じ込めた、柚子胡椒香る優しい味わいの麻婆豆腐。たんぱく質と食物繊維がとれ、低カロリーながらしっかり満足感があります。ショウガとニンニクの香りが食欲をそそり、ご飯とも相性抜群です。
- 調理時間目安
- 約15分
- カロリー
- 279kcal
- 塩分
- 1.6g
- 糖質
- 7.9g
※カロリー・塩分・糖質は1人分。
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年。糖質は利用可能炭水化物で算出（女子栄養大学出版部）
材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 1丁（300ｇ）
- 鶏ひき肉
- 100g
- エノキタケ
- 50g（みじん切り）
- ショウガ・ニンニク
- 各1かけ（すりおろし）
- 長ネギ
- 5cm（みじん切り）
- 柚子胡椒
- 小さじ1/2
- 油
- 大さじ1
- 粉山椒・小ネギ(小口切り)
- 少々
A
- 水
- 1/2カップ
- 酒
- 大さじ1
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/3
- 白コショウ
- 適量（多め）
B
- 片栗粉
- 大さじ1/2
- 水
- 大さじ1
作り方
- 豆腐を２cm角に切り、熱湯で約2分ゆで、ざるにあげる。
- フライパンに油を熱し、鶏ひき肉、エノキタケを炒める。肉に火が通り、ほぐれて水気がなくなったらショウガ、ニンニク、長ネギ、柚子胡椒を加えて炒める。
- ②にAを入れて混ぜ、①を加えて煮たて、蓋をして弱めの中火で約2分煮る。
- Bを混ぜ、数回に分けて③に加え、とろみをつける。器に盛り、粉山椒と小ネギを振る。
教えてくれたのは
今泉 久美 （いまいずみ・くみ）さん
料理研究家、栄養士。日本栄養大学栄養クリニック特別講師。実践しやすいレシピが評判。『栄養士が食べている 作りおき献立』（文化出版局）など。
