2026.04
あと1品に困ったとき、サッと作れて栄養たっぷり
あと1品に困ったとき、サッと作れて栄養たっぷり
豆苗と油揚げの煮びたし
- レシピ
- 油揚げ
- 煮びたし
- 豆苗
定番の煮びたしを、豆苗と油揚げで作るのもおすすめです。豆苗にはβカロテン、葉酸、ビタミンCが豊富に含まれ、抗酸化作用や動脈硬化予防などが期待でき、体にうれしい栄養素を手軽にとれます。だしのうまみで、塩分控えめでも満足感ある一品です。
- 調理時間目安
- 約10分
- カロリー
- 130kcal
- 塩分
- 1.1g
- 糖質
- 9.3g
※カロリー・塩分・糖質は１人分
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年。糖質は利用可能炭水化物で算出
材料（2人分）
- 豆苗
- 1パック（正味100g）
- キャベツ
- 2枚（100g）
- 油揚げ（厚めのもの）
- 1枚（60g）
- しめじ
- 小1/2パック（50g）
A
- だし
- 150ml
- 薄口しょうゆ または しょうゆ
- 大さじ1/2
- みりん
- 大さじ1/2
- 酒
- 大さじ1/2
- 塩
- 少々
作り方
- 豆苗は根元を切って洗い、半分に切る。キャベツは2cm幅のざく切りにする。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分にしてから1cm幅に切る。しめじは石づきを取り、ほぐす。
- 鍋にＡと油揚げ、しめじを入れて、ひと煮立ちさせたら、ふたをして弱火で2分ほど煮る。
- キャベツ、豆苗を順に重ね、ふたをしてさらに1分煮た後、上下を返し、さっと煮て器に盛る。
教えてくれたのは
今泉 久美 （いまいずみ・くみ）さん
料理研究家、栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。実践しやすいレシピが評判。『栄養士が食べている 作りおき献立』（文化出版局）など。
