2026.09
チーズの食感がまるでささみ！
チーズの食感がまるでささみ！
ほうれん草とモッツァレラチーズのピーナッツあえ
- ピーナッツ
- ほうれん草
- モッツァレラチーズ
- レシピ
手で裂いたモッツァレラチーズをささみに見立てた、ほうれん草のあえものです。あえ衣は、粉末ピーナッツに粉チーズ、しょうゆ、砂糖を合わせて作ります。ピーナッツは、粉末のものがなければ細かく刻んだり、すり鉢ですったりしてもOKです。冷蔵庫で残りがちな粉チーズをあえ衣に加えることで、うまみを生かしながら減塩でき、カルシウム補給にも役立ちます。ほうれん草の代わりに春菊や小松菜、山菜など季節のもので作ったり、ピーナッツの代わりにごまやくるみを使ったりするのもおすすめです。
- 調理時間目安
- 約15分
- カロリー
- 125kcal
- 塩分
- 0.7g
- 糖質
- 3.7g
※カロリー・塩分・糖質は1人分。
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年。糖質は利用可能炭水化物で算出（女子栄養大学出版部）
材料（2人分）
- ほうれん草
- 5株(約100g)
- しょうゆ・水
- 各小さじ1/2（あわせておく）
- モッツァレラチーズ
- 1/4個(25g)
A
- 粉末ピーナッツ
- 大さじ3
- 粉チーズ
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
作り方
- ほうれん草をゆでて水にとり、水分をしっかり絞って3cmの長さに切る。あわせておいたしょうゆと水をからめ、５分ほどおく。
- Aを混ぜ合わせる。
- モッツァレラチーズを細かく裂く。
- 再びほうれん草の水気を絞り、③とともにAで和える。
教えてくれたのは
小山 浩子 （こやま・ひろこ）さん
料理家・管理栄養士。講演、メニュー開発、メディア出演等、幅広く活動し、キャリアは30年以上にわたる。これまで指導した生徒は７万人以上。おいしく減塩できる「乳和食」の開発者でもある。主な著作に『はじめよう乳和食』（日本実業出版社）など。
