2026.07
旬の野菜を主役に！ 栄養満点スープ
旬の野菜を主役に！ 栄養満点スープ
オクラと海老のカレー風味スープ
- オクラ
- カレー
- レシピ
- 海老
旬のオクラのやさしいねばりと、海老のうまみが溶け合うスープ。オクラに含まれる食物繊維とタマネギのオリゴ糖が腸内環境を整え、腸活をサポートします。ほのかなカレーの香りが食欲をそそり、たんぱく質と野菜がしっかりとれる栄養バランスのよい一品です。
- 調理時間目安
- 約15分
- カロリー
- 152kcal
- 塩分
- 1.5g
- 糖質
- 10.7g
※カロリー・塩分・糖質は１人分
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年。糖質は利用可能炭水化物で算出
材料（2人分）
- オクラ
- 8本
- 海老（殻付き）
- 10尾（約160ｇ）
- タマネギ
- 1/4個（薄切り）
- マッシュルーム
- 3個（半分に切る）
- トマト
- 小1個（1cm角切り）
- ニンニク
- 1かけ（すりおろす）
- 片栗粉
- 大さじ1
- 油
- 小さじ2
A
- 白ワイン
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
B
- カレー粉、小麦粉
- 各小さじ1
C
- 水
- 1と1/2カップ
- チキンコンソメ
- 1/2個
- 塩
- 少々
作り方
- オクラは塩（分量外）で板ずりして洗い、1 ～ 1.5cm幅に切る。
- 海老は殻をむき、背ワタを取り除く。片栗粉をもみ込んで水で洗い、水気を拭いてAを混ぜる。
- 鍋に油を熱し、タマネギとニンニクを炒める。しんなりしたらBを加えてさっと炒め、トマトとCを加えて煮立てる。アクを取り、ふたをして弱火で約2分煮る。
- 海老、オクラ、マッシュルームを順に加え、約3分煮る。塩で味を調えて完成。
教えてくれたのは
今泉 久美 （いまいずみ・くみ）さん
料理研究家、栄養士。日本栄養大学栄養クリニック特別講師。実践しやすいレシピが評判。『栄養士が食べている 作りおき献立』（文化出版局）など。
