2026.02
食卓が華やぐ、からだ思いの和え物
食卓が華やぐ、からだ思いの和え物
白菜と錦糸卵の甘酢あえ
- カルシウム
- たんぱく質
- レシピ
- 付け合わせ
- 白菜
- 食物繊維
さっぱりとした甘酢に、ごま油の香ばしさがふわり。白菜の白に黄色の錦糸卵、オレンジの桜エビが映え、食卓を明るく彩る一品です。白菜の食物繊維、卵のたんぱく質、桜エビのカルシウムを手軽に補えて、付け合わせにも重宝します。
- 調理時間目安
- 約15分
- カロリー
- 123kcal
- 塩分
- 0.8g
- 糖質
- 8.5g
※カロリー・塩分・糖質は１人分
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年。糖質は利用可能炭水化物で算出
材料（2人分）
- 白菜
- 150g（2枚）
- ニンジン（千切り）
- 20g
- ショウガ（千切り）
- 1かけ
- 塩
- 小さじ1/4
- 卵
- 1個
A
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 塩
- ごく少々
- 油
- 少々
- 桜エビ
- 大さじ2
B
- 酢
- 大さじ1と1/3
- 砂糖
- 小さじ2
- ゴマ油
- 小さじ2
- 塩
- 少々
作り方
- 白菜の芯は幅5cm程度に切ってから、繊維に沿って5mm幅に、葉は1～2cm幅に切る。
- ①に千切りにしたニンジンとショウガを入れて塩を振りまぜ、しんなりしたら揉んで水気をしぼる。
- 卵にAを混ぜ、油を引いたフライパンで薄く焼き、千切りにする。桜エビはさっと乾煎りする。
- ②にBをふって和え、さらに桜エビを加えてさっくり混ぜて盛り、上に卵を添える。
教えてくれたのは
今泉 久美 （いまいずみ・くみ）さん
料理研究家、栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。実践しやすいレシピが評判。『栄養士が食べている…作りおき献立』（文化出版局）など。
